Bärlauch + Co.
Im Frühjahr bringt der Bärlauch mit seinem Knoblauchgeschmack eine willkommene Abwechslung auf den Speiseplan: Salat, Pesto, Zutat zu Spätzli, Fleischkäse und Wurstwaren.
Aber aufgepasst beim Pflücken: Nicht alles, was nach Bärlauch aussieht ist auch Bärlauch! In nächster Nähe des Bärlauchs finden sich oft giftige Pflanzen, an die man kaum denkt, weil sie zu dieser Jahreszeit nur Blätter, jedoch keine Blüten tragen. Es handelt sich dabei um die Herbstzeitlose und das Maiglöckchen.
Die Pflanzenbestimmung orientiert sich normalerweise an der Blütenform. Ausserhalb der Blütezeit ist die Bestimmung schwierig. Einige Charakteristika ermöglichen eine Unterscheidung:
Quellen:
- Giftpflanzen, D. Frohne, H.J. Pfänder, Deutscher Apotheker Verlag 2004
- Flora Vegetativa, S. Eggenberg A. Möhl, éditions Rossolis 2008
Bärlauch (Allium ursinum) |
Maiglöckchen (Convallaria majalis) |
Herbstzeitlose (Colchicum autumnale) |
Herbstzeitlose |
Maiglöckchen |